Nº Personas: 6 Dificultad: Alta Calorías: 200/u Tiempo: 1 hora
INGREDIENTES:700 gr de harina
400 gr de azúcar
8 huevos
50 gr de mantequilla
50 gr de coco ralladomermelada de melocotón o fresa (al gusto)
levadura
vainilla en polvo
PREPARACIÓN:
En un bol ponemos la mantequilla pomada (temperatura ambiente), las 8 yemas de huevo, una clara, el azúcar y la vainilla, mezclamos todo muy bien.
Formamos un volcan en la harina mezclada con la levadura; luego añadimos la mezcla anterior y trabajamos la masa hasta formar una pasta homogénea.
Dejamos reposar la masa un rato y la estiramos con la ayuda de un rodillo previamente enharinado, dándole unos 6 milímetros de grosor.
Cortamos la masa en forma de circulos (si no tenemos cortador podemos usar un vaso). Colocamos los discos en una placa untada con mantequilla.
Introducimos al horno 160ºC durante 25 minutos (el tiempo puede variar, dependiendo del horno).
Dejamos enfriar, cubrimos con un poco de mermelada, unimos de dos en dos y cubrimos con coco rallado.
