Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 400 Tiempo: 1 hora
INGREDIENTES
240 gramos de arroz. 250 gramos de judias verdes.
400 gramos de magro de cerdo.
1 cebolla.
2 ñoras.
2 tomates maduros.
1 litro de caldo de carne.
Sal.
Azafran..
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Comenzamos troceando el magro de cerdo en pedacitos pequeños. Limpiamos y cortamos las verduras. Ponemos la paellera al fuego, con un poco de aceite, y cuando este caliente, calentamos el magro de cerdo y lo reservamos en una fuente aparte.
Majamos, en el mortero, la ñora frita con sal y el azafran. Hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate troceado. Le añadimos las judias verdes ya troceadas, y las haremos a fuego lento hasta que esten cocidas.
Cuando esté hechas las judías añadiremos el arroz, el majado de ñoras con el azafran y la sal, y el magro. Lo salteamos todo y añadimos el caldo de carne previamente calentado. Calentamos todo a fuego medio hasta que el arroz haya consumido casi todo el caldo. Poco antes de apagar el fuego añadimos unas gambas peladas. Dejaremos reposar el arroz 3 o 4 minutos antes de ponerlo en el plato.
Majamos, en el mortero, la ñora frita con sal y el azafran. Hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate troceado. Le añadimos las judias verdes ya troceadas, y las haremos a fuego lento hasta que esten cocidas.
Cuando esté hechas las judías añadiremos el arroz, el majado de ñoras con el azafran y la sal, y el magro. Lo salteamos todo y añadimos el caldo de carne previamente calentado. Calentamos todo a fuego medio hasta que el arroz haya consumido casi todo el caldo. Poco antes de apagar el fuego añadimos unas gambas peladas. Dejaremos reposar el arroz 3 o 4 minutos antes de ponerlo en el plato.
