Nº Personas: 6 Dificultad: Alta Calorías: 300 Tiempo: 1 hora.
INGREDIENTES
12 filloas
centolla 12 cucharadas (limpia)
Salsa americana
crema fresca 1/4 lt.
coñac 1 copa
sal
pimienta blanca
Para las filloas:
leche 1/2 lt. (fría)
harina 100 grs.
huevos 4
mantequilla 50 grs.
sal
PREPARACIÓN
Se funde la mantequilla al fuego. En un recipiente, batimos la leche, la harina y los huevos en frío y la mantequilla fundida y caliente. Una vez batido todo, se pasa por un chino y se coloca en otro recipiente. Se ponen unas sartenes pequeñas, (de las que tienen el fondo grueso), sobre las planchas de la cocina bien calientes. Se vierte, en la sartén, una cazo del líquido, (3 ó 4 cucharadas soperas), y se esparce bien. Cuando la "filloa" esté cuajada por una parte, se le da la vuelta para que cuaje por el lado contrario. Las "filloas", se van colocando unas encima de otras estiradas sobre un recipiente plano. Cuando estén todas terminadas, se tapan con un paño y se meten en el frigorífico.
La centolla limpia se mezcla con la salsa americana. Rellenamos las "filloas", cada una con una cucharada de centolla. Se unta un recipiente con mantequilla. Se colocan las "filloas" en ese recipiente, (todas enrolladas). Se rocían con la copa de coñac. Se echa a cada "filloa" un poco de salsa americana y crema fresca. Se gratinan en el horno unos minutos.
