FUMET DE GAMBAS

INGREDIENTES:

100 ml. de aceite
1 puerro
1/2 pimiento verde (si es pequeño lo ponemos entero)
300 gr. cabezas y pieles de langostinos o gambas
1 ½ de agua
sal




PREPARACIÓN:
Sofreimos el pimiento junto con el puerro, cortado todo muy fino, y le ponemos un poco de sal.
Una vez que la cebolla esté transparente añadimos la piel de las gambas, las freimos.
Añadimos el agua, y dejamos cociendo unos 30 minutos.
Pasado ese tiempo trituramos todo y colamos por un colador fino.

Usos:
Para que muchos platos con pescado salgan sabrosos hay quien recurre a los cubitos de caldo, a mí me gusta más lo natural, y más cuando se trata de los niños. Un buen fumet realizado con las cáscaras de las gambas, además de ser baratísimo, otorgará a nuestros platos un sabor especial.