SALPICÓN DE MARISCO

Nº Personas: 4   Dificultad: Fácil   Calorías: 100   Tiempo: 20 min 

INGREDIENTES:

250 gr de gambas congeladas, y algun gambón grande
250 gr de mejillones cocidos
6 barritas de surimi
2 patas (tentáculo) de pulpo cocido
1/2  pimiento verde tipo italiano (si es pequeño lo ponemos entero) 
1/2 cebolla mediana
150 gr de aceitunas negras
100 gr de cebollitas en vinagre
vinagre de jerez
aceite de oliva virgen extra
sal
Pimienta negra recien molida



PREPARACIÓN:
A mi personalmente el salpicón me gusta que sea eso, salpicón, que estemos comiendo pescado y de vez en cuando nos encontremos un trozo de verdura, y no como los que vemos por ahí, que estamos comiendo verdura y de vez en cuando nos encotramos un trozo de pescado.

Ponemos las gambas en un cazo con sal al fuego y cocemos las gambas.
Mientras, vamos cortando el pulpo en rodajas, el surimi en tacos no muy grandes y los mejillones (si son congelados no hace falta cocerlos), y ponemos todo en un bol. Cuando las gambas estén cocidas las dejamos enfriar y las añadimos.


Cortamos la cebolla en juliana, y el pimiento en daditos, y los añadimos junto con las aceitunas y las cebollitas al marisco.
Mezclamos 3 partes de aceite de oliva virgen extra por 1 de vinagre (yo he usado 6:2), emulsionamos con una varilla y añadimos al bol, salpimentamos y listo.



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