Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 103 Tiempo: 35 min.
INGREDIENTES:12 almendras tostadas
10 avellanas
1 cabeza de ajos
5 ñoras o 2 pimientos de romesco
2 tomates maduros
1 vasito de aceite de oliva
Sal
Pimienta
½ vaso de vinagre
1 rebanada de pan frita
1 trocito de guindilla (opcional)
PREPARACIÓN:
Se ponen a asar en el horno la cabeza de ajos, las ñoras (enseguida se queman) y los tomates.
Se fríe la rebanada de pan.
En el mortero se machacan las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y las ñoras o pimientos especiales, todo ello previamente pelado.
En el mortero se machacan las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y las ñoras o pimientos especiales, todo ello previamente pelado.
Luego se le añade al mortero el vinagre y el aceite. Se le pone la sal y la pimienta y se deja reposar mínimo 3 horas. (el aceite se le va echando con unas aceiteras de boquilla fina y muy lentamente, para que ligue un poco o coja consistencia)
Transcurrido el tiempo de reposo, se pasa por el chino y se sirve en una salsera
Historia:
Salsa de la cocina tradiconal catalana, originario de Tarragona. Se utiliza tanto para comer pescados y mariscos, como para acompañar un conejo a la brasa. Es una receta antiquísima, que data del siglo XV, cuando Colón trajo de América estos pimientos alargados con los que se elabora esta salsa.
