Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 220 Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES
100 de nata líquida
1 cucharada de harina
30 gr de mantequilla
1 cicharadita de perejil picado
1/2 vaso vino blanco
pimienta
sal
PREPARACIÓN:
freír el perejil finamente picado en 30 gramos de mantequilla.
Añadir la harina y, a fuego suave y removiendo continuamente, tostar durante unos minutos.
Añadir el vino, la nata, sal y pimienta.
Dejar cocer entre 10 y 15 minutos sin dejar de remover.
Salsa compuesta de un refrito a base de ajos en el que se introduce la pieza enharinada (habitualmente pescado) a la que se le añade vino blanco y un fumet de pescado. Esta salsa, al reducir tomará el color verde al añadirle perejil fresco. Es muy frecuente en pescados cocidos, siendo el más popular de todos la merluza (merluza en 'salsa verde').
