ALBONDIGAS CON SEPIA

Nº Personas: 4   Dificultad: Media   Calorías: 350   Tiempo: 1 Hora 30 min

INGREDIENTES:

100 gr de carne de cerdo

300 gr de carne de ternera

2 sepias

3 tomates maduros (o 200 gr de tomate triturado)

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1 huevo

1 rebanada de pan

guisantes

harina (para rebozar)

1 copa de vino blanco

250 ml de agua

perejil

pimienta

canela

aceite de oliva virgen extra

sal

PREPARACIÓN:
Lo pirmero que haremos será poner en remojo en leche la rebanada de pan.
Ponemos la sepia a cocer troceada y limpia en agua y sal durante 20 minutos.

Mientras preparamos las albóndigas, para ello mezclamos la carne de ternera y cerdo salpimentada, el ajo picado, una cucharada de perejil, un pellizco de canela, el huevo batido y la rebanada de pan empapada en leche.

Mezclamos todo bien, y vamos haciendo bolitas, las pasamos por harina escurriendo el exceso de esta y freímos en aceite de oliva bien caliente.

 

Una vez fritas las albóndigas, picamos la cebolla y la freímos en el mismo aceite de las albóndigas.

Una vez que la cebolla esta transparente añadimos el tomate, salpimentamos y cocinamos durante 10 minutos.



Pasado ese tiempo añadimos una copa de vino blanco y dejamos que reduzca.

Ahora añadimos 3 cazos del agua de la cocción de la sepia, e incorporamos las albóndigas junto con la sepia, removemos bien y cocinamos durante 20 minutos a fuego lento.

Por último añadimos los guisantes (si son congelados no hay que descongelarlos, si son frescos hay que añadirlos 15 minutos antes), damos unas vueltas y servimos.

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